Fenchel

Ein Gemüse mit vielen Vitalstoffen

Im Winter 2017 von Dr. Hildegard Zeisel Heidegger

Fenchelgemüse erfreut sich in Italien großer Beliebtheit und kommt regelmäßig auf den Tisch. Fenchel galt in anderen Ländern, z.B. in Deutschland und Österreich, lange als fade Diätkost. Dabei ist Fenchel, frisch zubereitet, besonders gesund und vitalstoffreich. Er liefert wertvolle Vitalstoffe wie z. B. Eisen, Kalium, Kalzium, Betacarotin. Ebenso die Vitamine C, B und E.

Frische Fenchelknollen sollen weiß sein, sie eignen sich zum Dämpfen, Braten, Dünsten und Grillen. Fenchel kann aber auch als Suppe oder Rohkost gegessen werden und kann hervorragend mit Obst, wie z.B. Orangen, kombiniert werden.

Da Fenchel ein kalorienarmes Gemüse ist, gilt er auch als idealer Schlankmacher. 100 Gramm Fenchel haben ca. 18 Kalorien.

In der Naturheilkunde und Pflanzenheilkunde werden vor allen Fenchelfrüchte, Fenchelöl und Fenchelhonig verwendet.

Fenchelfrüchte:
Inhaltsstoffe: Flavonoide, ätherische Öle, Proteine, Estragol und 20 % fettes Öl

Wirkungen: Fenchel

• fördert die Magen-Darm-Motilität,
• wirkt entkrampfend, entblähend,
• steigert die Magensaftsekretion,
• wirkt appetitanregend,
• wirkt schleimverflüssigend,
• ist wirksam gegen Mikroorganismen.